餐牌設計心理學：讓顧客花費更多的十四個竅門（三之四）
Source：Aaron Allen& Associates／ DailyMail
9. 懷舊情懷的菜名 懷舊是一種強大的力量。一份措辭誠懇的食物介紹容易觸動食客情感上的共鳴，令你難以抵抗，乖乖點菜。 食客留意 - 例如：“外婆家的梅菜扣肉” --- 令你回想從前丶十分誘人；但那些食材可能是賣剩貨 --- 已經在雪櫃數個月了。 10. 向食客說故事 餐牌上的大多數菜式都會有差不多長度的描述以吸引食客。 不過，如果有一些特別長丶特別突出的菜式描述，會容易趕上了食客的注意。 知道了這一點，餐廳老闆傾向於為他們想賣出更多的菜式作更詳細的描述 --- 毫無疑問，毛利最高的菜式。 11. 使食客作決定 有些餐廳的酒牌可以媲美一般小說的長度，尤其是在高級場所。 這是一個深思熟慮的營銷策略，旨在使客人做出決定。 對一些陳年老酒列出的典故越多，食客越有可能選擇該酒。
未完待續（三之四）
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